原题目 ：土豆不克不及 和米饭一起吃？能取代 米饭当主食吗？这篇文章为你讲明白 东方前沿网
焦点 提示：土豆可以作为主食食用，它具有极强的饱腹感，并且 营养富厚 ，其含有的含有维生素C和钾，VC可以抗氧化、增进 胶原卵白 的合成，增进 叶酸的吸收利用；而钾可以调节细胞渗透压、维持我们肌肉神经的协调性。 东方前沿网为什么云南人如此钟爱土豆？很简单，因为廉价 。云南梯田多，但并不敷 种水稻，反而土豆这个物种，在云南的种植条件还赛过了原产地。 东方前沿网
廉价 又好养，可以说，云贵高原的人们几乎是靠着土豆活下来了，他们与土豆的“革命情谊”可不是外人可以理解的。
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土豆能取代 米饭当主食吗？
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土豆可以作为主食食用，它具有极强的饱腹感，并且 营养富厚 ，其含有的含有维生素C和钾，VC可以抗氧化、增进 胶原卵白 的合成，增进 叶酸的吸收利用；而钾可以调节细胞渗透压、维持我们肌肉神经的协调性。 东方前沿网
此外，比较 大米的升糖指数83，热量115Kcal；土豆（煮）的升糖指数仅为66，热量只有77Kcal，站在血糖利用及热量摄入的角度，土豆取代 米饭可以使血糖加倍 平稳，也有利于降低热量的摄入。
都知道中国人真正的主食是：栗、麦、稻。而土豆既管饱、又好养活，还有降压、润肠、消食、抗寒的作用，为何就没有替代米饭，成为人们餐桌上的主食之一呢？ 内容来自www.qqlingdiw.cn
不耐储存 东方前沿网
粟这器械 在中国历史上历久 是第一主食，就是因为它异常 耐放。在古代，帝王“积粟”，即使改朝换代，这栗还能食用。若是换了土豆？可能20天不到，就抽芽 了。
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口感单调 copyright www.qqlingdiw.cn
土豆这个器械 ，如果没有糖或盐的调味，那真得是相当之寡淡。若是你的长辈们经历过困苦年代就知道，如果再问他们想不想吃水煮土豆，他们只会给你一个白眼。 内容来自www.qqlingdiw.cn
吃了不克不及 有“副作用” www.qqlingdiw.cn
土豆这种器械 ，淀粉含量高，在体内消化代谢后产生 二氧化碳等气体，再加上土豆有润滑肠胃的作用，吃完以后，你只想一串一串地放屁。 东方前沿网
土豆退化 copyright www.qqlingdiw.cn
土豆并不是年年高产，如果第二年继续用收货的土豆留种在种植，会发觉 植株矮小、叶片皱缩、产量下降等问题。
综合上述，土豆虽然营养富厚 ，也具有很强的饱腹感，但比较 米面等主食，偶尔替代还可以，餐餐替代的话，照样 弗成 取的。
土豆不克不及 和米饭一起吃，是科学照样 谣言？
在中国，更多的人们喜欢用土豆做菜。然而有网传：食物相生相克，土豆不克不及 与大米同食。这又是什么情况？ 东方前沿网
其实土豆跟米饭同食，最主要的问题是：热量超标。虽然土豆的热量比米饭低些，可是加油炒过之后，热量就可能相当甚至跨越 米饭，所以米饭配土豆丝，热量杠杠的！ 东方前沿网
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另外，米饭的主要成分是淀粉，土豆更是淀粉大户，完全可以当做主食来吃。所以，一碗米饭再配一盘土豆炒肉之类的菜肴，相当于淀粉摄入量翻倍。
当然除了土豆，藕片、山药、红薯等含有大量 淀粉的食材搭配米饭，也容易导致淀粉摄入过量。
土豆营养价值富厚 ，但也有4大注意事项
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土豆既能当主食，也能当菜肴，照样 不错的零食，可谓是食品界的多面手。但吃土豆的办法 纰谬 ，也会对健康造成威胁。
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土豆抽芽 以后会产生 龙葵素，剧毒！少量摄入会有腹痛，大汗，但实际上龙葵素是神经毒素，你感到 的腹痛实际上是神经被破坏了！而严重的，就是致死！
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另外土豆尽量不要与柿子、西红柿等同食，吃了土豆，人的胃里会产生 大量 盐酸，柿子在胃酸的作用下会产生 沉淀，难以消化，西红柿也是同理。 copyright www.qqlingdiw.cn
土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，孕妇食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。土豆淀粉含量多，可引起血糖升高，因此对于血糖高的人群，也要减少土豆的食用量。
煎炸土豆升血糖速度对照慢（但长胖力量却巨大），蒸煮炖土豆升血糖速度对照快，这是因为油脂会让淀粉形成“淀粉-脂肪复合物”，它不容易糊化，也不容易消化。 本文来自东方前沿网
炖得越软烂，打成土豆泥，好消化了升血糖速度就会变快。总体而言，同一品种土豆烹调后血糖指数排序是这样：土豆泥>煮土豆>烤箱烤土豆>微波烹调土豆>炸薯条。 本文来自东方前沿网
传统的土豆烹调，都是高油高盐，比如 土豆炖牛腩、大盘鸡等，这样不仅会增加膳食的总脂肪量，总热量也随之升高。烹调时少加点油，就可减少发胖的麻烦。
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参考资料： 本文来自东方前沿网
[1] 论马铃薯的文化意义和社会影响[J].云南师范大学学报(哲学社会科学版)，2002(4) 东方前沿网
[2]《土豆的健康分数，取决于你怎么吃》.北京青年报.2019-07-19
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症结 词：土豆,洋芋,淀粉,血糖,云南,土豆泥 copyright www.qqlingdiw.cn
