原标题：新冠疫情恐致粮食安详危机，肥胖人群首当其冲
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焦点提示：粮食不安详是一个日益严重的民众卫生问题而且与更高的肥胖率有关。停止北京时间8月18日06时40分，全球确诊人数高出2205万，并造成高出77万人灭亡。
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COVID-19大风行病的希望，加重了食物不安详问题。而粮食不安详与肥胖率却有着正相关的干系。 本文来自东方前沿网
7月31号颁发在science上的一篇题为“COVID-19 risks to global food security”的研究显示，COVID-19大风行病的希望，加重了食物不安详问题。 东方前沿网
什么是粮食不安详？粮食不安详的界说是，由于缺乏款子和其他资源，在得到安详和营养的食物的时机方面受到限制。
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而粮食安详的四大支柱是：
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1：粮食供给是否富裕；
2：人们可否得到所需的食物； copyright www.qqlingdiw.cn
3：人们是否摄入足够的营养物质；
4：人们可否随时得到食物。
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在这篇文章中，研究员写到，COVID-19直接和严重地影响到人们获取食物的时机。一方面，疫情使许多人的收入大幅度低落，影响了人们购置食物的本领。另一方面，COVID-19大风行病的发作对经济市场（出产、加工、运输、商业/出口限制等)发生了庞大影响，导致粮食供给和获取方面呈现重大杂乱，粉碎了粮食安详体系的两大支柱(粮食供给和获取)。 东方前沿网
可是 COVID-19对粮食安详的影响因产物和区域而异。对付农作物来说，主食的出产往往是高度机器化的，劳动者的事情间隔很大，所以疫情对付主食的影响较小。可是对付水果、蔬菜等需要人工种植、除草的食物，这些劳动麋集型的农业部门往往需要改变淘汰疾病流传风险的做法，如制止工人会合在一个处所或使工人错时轮班。但这些法子使水果和蔬菜的产量低落，本钱提高。同时疫情也影响了食物的供给链，在美国和欧洲，有3万多名食品加工场的工人传染了COVID-19，导致肉类加工工场封锁或减缓出产。这些都使水果、蔬菜、牛奶和肉成品这些食物的产量低落和本钱提高。
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所以在疫情下，水果、蔬菜、牛奶和肉成品这些高营养食物的供给方面的粉碎对比于影响较小的主食供给，越发让收入低落的家庭，出格是贫困家庭，放弃购置水果、蔬菜和动物来历的产物，而选择购置自制可是营养代价低的主食，如小麦、大米或玉米。这种从营养富厚的非主食向淀粉类主食的转变淘汰了饮食多样性和微量营养素的摄入量，使人们的营养素摄入不敷，增加了粮食不安详问题。
8月7号，颁发在JAMA上题为“Trends in Adiposity and Food Insecurity Among US Adults” 的研究表白粮食不安详是一个日益严重的民众卫生问题而且与更高的肥胖率有关。 东方前沿网
Trends in Adiposity and Food Insecurity Among US Adults.
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doi： 10.1001/jamanetworkopen.2020.12767.
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在这项研究中，该研究阐明白从1999年至2016年的美国百姓康健和营养查抄观测的代表性数据。研究员利用了9个2年周期的数据，该研究共有46 145名成年人介入。主要的阐明功效是食品不安详、身体质量指数(BMI)和腰围（WC)。
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BMI分类如下：正常体重（BMI<25），超重（BMI 25-29.9），肥胖（BMI > 30）。WC的数据分类如下：不太高的风险（男性<102厘米；女性<88厘米）或高风险（男性：>102厘米；女性>88厘米）。
研究发明，预计粮食不安详的产生率从1999至2000年周期的约9%增加到2015年至2016年周期的18%。肥胖的成年人食物不安详的产生率最高（22.6%；95%CI，19.5%-25.8%；P为趋势<.001)。
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美国成年人粮食不安详的趋势 东方前沿网
肥胖的女性与体重正常的女性对比，有较高的粮食不安详概率。肥胖女性食物不安详的产生率为25%，体重正常的女性食物不安详的产生率为16%。
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身体质量指数的大致趋势与粮食不安详之间的干系 东方前沿网
为什么肥胖的成年人食物不安详的产生率最高呢？
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