涮羊肉起源，涮羊肉源于元代，兴起于清代。涮羊肉的起源在元代，是元世祖忽必烈创造 的一种行军美食，这是流传最广、最流行的说法。蒙古族的士兵喜欢吃牛羊肉，而涮羊肉的制作工艺简单，更适合征战时使用。 东方前沿网
涮羊肉是许多 人最爱吃的食物之一，冬天最受迎接 ，然则 许多 人不知道涮羊肉起源于哪个朝代？涮羊肉的历史可以追溯到元朝。那时候吃涮羊肉的办法 和现在差不多。到了清代，涮羊肉开始盛行。在清朝，康熙和乾隆皇帝举行“千叟宴”时就有这道菜。
还有一个关于涮羊肉起源的有趣小故事。据说，当元世祖忽必烈去男方征战时，有一天他突然想吃家乡的炖羊肉，于是他命令他的下属做这道菜。然则 ，当伙夫方才 宰完羊时，仇敌 来了。这时，饥肠辘辘的忽必烈，一边下令军队行军，一边让伙夫送上 羊肉。 内容来自www.qqlingdiw.cn
深知忽必烈脾气浮躁，伙夫急中生智，迅速用刀切下十多块薄肉，在沸水 中搅拌几下，比及 肉色变了，就立即捞出来盛在碗里，然后撒上细盐，端给忽必烈，忽必烈吃了几碗后，立即上马，率军迎敌，结果大获全胜。庆功宴上，忽必烈又点了那道羊肉片，将帅们吃了赞一直 口。因为是直接在锅里刷的，忽必烈给它取名：涮羊肉。
内容来自www.qqlingdiw.cn
copyright www.qqlingdiw.cn还有一种说法是宋朝创造 的涮羊肉。南宋人林洪，在他的书《山家清供》中提到了涮羊肉。他高度赞扬了他吃的兔肉。他不仅详细记录了兔肉的涮法，还详细描述了蘸酱如何调配。他还写了一首赞美诗说：“浪涌晴江雪，风翻照彩霞。”这是因为兔肉片在热汤中颜色如夕阳，所以有此诗句。涮完兔肉后，他说还可以用猪肉羊肉。依据 林洪的记录，肉类在涮之前应该预先加工，先把肉切薄，再用酒、特制酱、胡椒粉提前腌制。肉入味好了之后，就可以放锅里了。
不过 也有一种说法是涮羊肉起源于清初。这种说法主要是基于这道菜是清朝皇帝康熙在举行“千叟宴”时提供的。反正 涮羊肉真的是一种适合冬天吃的美食。羊肉自己 驱寒，冬天人人 围坐在一起吃涮羊肉，热闹又温馨，因此成为人们喜爱的食物。
