鱿鱼是一道美味的海鲜菜肴，但它的胆汁含量真的如此之高吗?你还能吃鱿鱼吗?
东方前沿网
鱿鱼胆汁含量不低不宜多吃 东方前沿网
首先，鱿鱼到底有多少胆?每个品种之间肯定有一点不同。《中国食品配料表》数据显示，每100g鱿鱼干(含水量21.8%)含有871毫克胆汁;根据美国农业部的数据，新鲜鱿鱼(含水量78.55%)每100克含有233毫克胆汁，相比之下，相同含水量的干鱿鱼约为849毫克。可以看出，新鲜鱿鱼的胆汁含量约为每100克240毫克，干鱿鱼约为850毫克。相反，100克猪肉(脂肪)等肥肉含有109毫克胆汁和8.8%的水分，干重约119.5毫克。
从数据对比来看，鱿鱼的胆囊含量确实相当高，明显高于肥肉，但并没有相差40倍之大，所谓“一口鱿鱼相当于吃了40口肥肉”是不准确的。有高脂血症、高胆血症、动脉硬化的心血管患者，也要少吃鱿鱼等胆汁含量高的食物。研究发现，大量胆汁摄入，特别是低密度胆汁摄入，与心血管疾病风险增加有关。
www.qqlingdiw.cn
一般建议每天从食物中摄取的胆汁不超过300mg，这意味着吃36克左右的鱿鱼干或125克左右的新鲜鱿鱼就接近极限了。所以，虽然鱿鱼很好吃，但最好不要吃超过一次。肥肉并不比鱿鱼健康
www.qqlingdiw.cn
从这个角度来看，肥肉似乎比鱿鱼更健康，但事实并非如此。
www.qqlingdiw.cn
食物的营养价值并不仅仅取决于一种营养物质。虽然肥肉比鱿鱼含胆汁少，但并不健康。脂肪的高能量含量和高脂肪含量一样对你的健康有害。请记住，100克新鲜鱿鱼含有92千卡热量，而同样重量的肥肉含有632千卡热量，新鲜鱿鱼大约含有1%的脂肪，干鱿鱼只有5%的脂肪，但肥肉(新鲜)含有88.6%的脂肪。同样重量的肥肉所含的能量大约是鱿鱼的7倍，脂肪是鱿鱼的几十倍，大部分是饱和脂肪。饱和脂肪对心血管健康更有害，美国心脏协会指南建议首先限制总脂肪和饱和脂肪的摄入量。鱿鱼的蛋白质含量为17%，而脂肪含量仅为2.4%。鱿鱼还可以为人体提供优质蛋白质。鱿鱼的钙、锌、硒等矿物质含量也明显高于肥肉。所以，总的来说，鱿鱼的营养价值比肥肉要好。 copyright www.qqlingdiw.cn
控制胆囊 内容来自www.qqlingdiw.cn
少吃内脏和脂肪 本文来自东方前沿网
肥肉不仅脂肪含量高，而且胆汁含量也高。瘦肉不仅富含优质蛋白质，而且胆汁含量也较低，如新鲜猪肉(瘦肉)每100克胆汁含量为81毫克，牛肉(瘦肉)为58毫克，羊肉(瘦肉)为60毫克，鸡胸肉为82毫克。因此，建议吃肉时尽量吃瘦肉，少吃肥肉。动物内脏常含高胆囊。例如，100克新鲜内脏的胆含量:猪肝288毫克、猪脑2571毫克、猪脾461毫克、猪腰354毫克、鸡肝476毫克、鸭肝341毫克。这些内脏的胆汁含量都比鱿鱼高得多(240毫克/ 100克)。要减少胆汁的摄入，就要尽量少吃一切胆汁含量高的食物，尤其是动物内脏更要少吃。 东方前沿网
另外，海鲜是一种嘌呤含量高的食物，会增加尿酸。对于有高血尿酸和痛风问题的人，最好不要多吃;有些人对海鲜过敏，应该尽量避免食用。 本文来自东方前沿网
◆结论: 东方前沿网
鱿鱼的胆汁含量确实比肥肉高，但鱿鱼脂肪含量低，蛋白质含量丰富。与肥肉相比，鱿鱼是一种营养丰富的食物。只要不吃太多，注意食品卫生，鱿鱼依然是餐桌上一道美味佳肴。
本文来自东方前沿网
