又酸又臭又辣
的螺蛳粉是很多人的最爱
但你可能不知道 东方前沿网
为了传承正宗的螺蛳粉 内容来自www.qqlingdiw.cn
有人曾研究24年
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近日
螺蛳粉非遗传承人何涛冲上热搜 内容来自www.qqlingdiw.cn
9岁学做螺蛳粉 东方前沿网
开店后每天要吃四碗
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柳州螺蛳粉制作技艺传承人何涛
出身于螺蛳粉制作世家
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父母从前摆摊卖螺蛳粉 内容来自www.qqlingdiw.cn
他9岁开始自学 www.qqlingdiw.cn
04年开创了
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柳州第一家螺蛳粉连锁店 内容来自www.qqlingdiw.cn
目前开店近300家 copyright www.qqlingdiw.cn
他专注于螺蛳粉制作的标准化制定
是柳州首位认证的
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螺蛳粉非遗传承人
9岁开始接触做粉后
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研究配方成为他的
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一个重要爱好
他没有准确的师傅
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靠的就是自己善于钻研的一股劲儿 本文来自东方前沿网
直到17岁时
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父亲才第一次说他做得不错 www.qqlingdiw.cn
“有一碗螺蛳粉的样子。”
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大学毕业工作后 本文来自东方前沿网
开店的想法也一直萦绕着他 www.qqlingdiw.cn
最终在一次偶然的机会下
他终于说服父母
开了第一家店。 copyright www.qqlingdiw.cn
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开店后 copyright www.qqlingdiw.cn
他每天会吃4碗螺蛳粉
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早上店里的第一碗螺蛳粉
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肯定是他的
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30岁之后
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依然保持每天吃2-3碗 本文来自东方前沿网
他几乎把 copyright www.qqlingdiw.cn
整个广西的螺蛳粉都吃了个遍
如果有新店他还会进去， copyright www.qqlingdiw.cn
他最怕的事是别人做得比他好。
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推动非遗手艺传承
有年轻人主动找他学 东方前沿网
由于制作标准不一
年轻人又不愿接手
何涛曾一度担心这项手艺
传承困难 www.qqlingdiw.cn
不过近几年
柳州螺蛳粉突然走红全国
彻底从地方小吃成为“国民美食” 本文来自东方前沿网
2006年，何涛收了2名徒弟
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后来，他与柳州市政府一起开设了
柳州螺蛳粉手工制作技艺非遗研学班 www.qqlingdiw.cn
他免费上课 本文来自东方前沿网
陆续带出了超过2000名学徒 www.qqlingdiw.cn
其中有40% 内容来自www.qqlingdiw.cn
都留在何涛的店里工作
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也有的自己开了店 www.qqlingdiw.cn
2014年，何涛成为柳州市
非物质文化遗产螺蛳粉手工技艺
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代表性传承人
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近来受疫情影响 本文来自东方前沿网
他又开始在探索线上渠道 copyright www.qqlingdiw.cn
在抖音传播柳州螺蛳粉制作方法和手艺 内容来自www.qqlingdiw.cn
讲述螺蛳粉故事，上线团购 本文来自东方前沿网
开启线上经营和传播
都取得不错的效果
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这意外地给他们
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带来了很多年轻人的关注
不少人表示
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想跟他一起学习 www.qqlingdiw.cn
螺蛳粉制作手艺 copyright www.qqlingdiw.cn
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他与当地文化馆整理了 本文来自东方前沿网
螺蛳粉发展历史，为申遗做准备 东方前沿网
参与制定了
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《柳州螺蛳粉地方标准》
并与杂志合作撰写螺蛳粉制作教材 www.qqlingdiw.cn
去年，柳州螺蛳粉被认证
为国家级非遗项目。
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何涛表示 www.qqlingdiw.cn
希望把螺蛳粉店开到每个地方
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让世界爱上螺蛳粉 copyright www.qqlingdiw.cn
也让螺蛳粉手艺一直传承下去。 东方前沿网
评论区也有不少人为他加油：
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还有人提出了更高要求？
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但没有臭味的螺蛳粉 内容来自www.qqlingdiw.cn
你认为还有灵魂吗？
