此外,很多人常困扰烹煮茄子时很容易变黑,医师发文分享2技巧,其一是可以过160~180度的油约40秒再料理;另一为水滚后果肉朝上,汆烫1~2分钟。如此一来,就能保持新鲜色泽。 copyright www.qqlingdiw.cn
营养师提醒,茄子虽是富含花青素的蔬菜,具抗老、抗发炎作用,但由于也含有茄碱,务必要充分加热才可以分解,否则吃多可能造成喉咙搔痒。
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